Viscosímetro é um instrumento de laboratório utilizado para medir a viscosidade de fluídos.

A viscosidade de um fluído pode ser considerada como a capacidade que ele tem de se movimentar, podendo ser entendida como a “grossura” ou ainda a sua resistência no momento de um despejamento, por exemplo.

Podemos entender melhor, se compararmos a água e o óleo vegetal. A água tem uma baixa viscosidade, ou seja, sua consistência é menor, mais “fina”, enquanto que o óleo é mais “grosso”. Sendo assim mais consistente e possuindo uma menor velocidade no momento de despejo.
Confira algumas aplicações nas quais os viscosímetros podem ser utilizados:

• No controle de qualidade de matérias-primas utilizadas no processamento de alimentos e análise de consistência de produtos alimentício;
• Controle de qualidade de óleos lubrificantes de máquinas de grande porte e de motores de combustão. 
• Na indústria de cosméticos, já que é a viscosidade que determina a força utilizada para espalhar determinado produto na pele, evitando ainda que o produto escorra, caso a viscosidade do mesmo esteja fora do padrão estipulado.
• Controle de reações de polimerização;
• Previsão do comportamento de fluidos em geral (sua aderência e tempo de permanência) em superfícies.